EL ARTE DE BEBER CERVEZA: Diferentes tipos de cerveza y sus características.

Hay muchos tipos de cervezas, pero podemos clasificarlas a todas básicamente en dos grandes grupos: las cervezas de baja fermentación y las cervezas de alta fermentación. Estos grupos se diferencian por la temperatura a la que se fermenta y el tipo de levadura que se utiliza.

Una fermentación a baja temperatura da una cerveza más refrescante, de carácter seco y con aroma lleno de notas acarealadas, la mayoría de cervezas en América Latina son fermentadas a baja temperatura.

Un proceso de fermentación a una temperatura alta, da una cerveza con aromas más florales y sabores más frutales, podríamos decir que es una cerveza más pesada. Tal es el caso en Europa y Norteamérica donde es más común encontrar cervezas de alta fermentación.

Fuente: Mi Bartender Magazine. Septiembre 2010. No.3