Una fermentación a baja temperatura da una cerveza más refrescante, de carácter seco y con aroma lleno de notas acarealadas, la mayoría de cervezas en América Latina son fermentadas a baja temperatura.
Un proceso de fermentación a una temperatura alta, da una cerveza con aromas más florales y sabores más frutales, podríamos decir que es una cerveza más pesada. Tal es el caso en Europa y Norteamérica donde es más común encontrar cervezas de alta fermentación.
Fuente: Mi Bartender Magazine. Septiembre 2010. No.3
